Im Sommer kann man das wunderbar umsetzen, da es dann in Massen Gemüse gibt, das man nicht mal kochen muss, weil man ja eh keine Lust auf was Warmes hat. In der Zwischenzeit ist es nicht mehr so ganz Sommer, aber es gibt noch alle Gemüsesorten.
Und hier mein derzeitig liebstes Gemüsegericht (naja, es ist eigentlich ein Salat aus viel Gemüse...):
Griechischer Bauernsalat:
Eine große Salatgurke in grobe Würfel schneiden, mindestens vier Tomaten in große Würfel schneiden, eine Paprika (Farbe egal) in kleinere Würfel schneiden, bei Bedarf noch ein paar Karotten in kleinere Würfel schneiden, eine kleine Zwiebel in Ringe schneiden und dann noch einen halben guten Bio Schafskäse würfeln (nicht den billigen, das ist ein Riesenunterschied!!!).
Alles zusammenmischen, einen Esslöffel gutes (!!!) Olivenöl, zwei Esslöffel guten (!!!) Weinessig, Pfeffer, Salz.
Ich esse dazu immer eine Scheibe Vollkornbrot (anderes Brot ist auch ok), gerne mit Butter (oder guter Reformmargarine, für die Veganer unter uns) und dann esse ich mich an dem Salat satt. Ich mache für 3 Personen immer eine mittelgroße Schüssel voll und es reicht manchmal noch für den nächsten Tag (der Salat hält sich nämlich so lange gut).
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